Посиделки

Рецепт квашеной капусты в банке

3-4 кг капусты нашинковать, смешайть с 300-400 г моркови, нарезанной соломкой, и плотно уложить в 3-литровые банки.
Приготовить рассол из расчета 2 ст. ложки крупной соли на 1 литр теплой воды, залить капусту доверху и поставить банки без груза в теплое место.
На 2-3-й день проткнуть капусту до дна в нескольких местах.
На 3-й день рассол слить и растворить в нем 1,5 ст. ложки сахара на 1 литр рассола. Можно добавить 4 капли укропного или 3 капли лаврового масла.
Переместить нижний слой капусты наверх, а верхний - вниз, залить новым рассолом, оставить на сутки в теплом месте, а затем поставить на холод.

Рецепт квашеной капусты с луком

Тщательно вымытую капусту нашинкуйте, перетрите с солью, смешайте с нарезанной соломкой морковью и нарезанным репчатым луком. На 20 кг капусты нужно 1 кг лука, 600 г моркови и 500 г соли. Подготовленные продукты пересыпьте молотым черным перцем по вкусу, положите лавровый лист.
Смесь перемешайте, положите в подготовленную тару, утрамбуйте, накройте тарелкой или деревянным кружком и положите груз.
Через 3 дня капусту проткните палкой для удаления образовавшихся газов, а на 4-5-й день отожмите и плотно уложите в стеклянные банки.
Рассол доведите до кипения, залейте им капусту, банки плотно закройте крышками и прокипятите в горячей воде (1-литровые - 10 мин, 3-литровые - 35 мин).

Рецепт квашеной капусты с овощами

Капусту можно квасить с разными овощами. На пять кочанов капусты среднего размера возьмите овощи: 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 кабачок, 5 шт. моркови, 2 головки чеснока, зелень петрушки, кинзы, укропа и маленький кусочек красного горького перца.
Каждый кочан разрежьте вместе с кочерыжкой на 4 части и опустите на 5 мин в кипящую воду. Перец очистите от плодоножек и семян, положите на 5 мин в кипяток. Кабачок с кожицей, помидоры и морковь нарежьте кружочками, очистите чеснок, крупно нарежьте зелень.
В кастрюлю уложите слоями капусту, кабачок, помидоры, перец, каждый слой пересыпьте зубками чеснока, зеленью и морковью.
Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды 2 ст. ложки соли. После остывания рассол процедите, залейте им капусту, накройте марлей, положите тарелку и груз.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 3 дня. Затем вынесите на холод.

Предлагайте свои рецепты заготовки капусты

огурцов в горчичном соусе.

Продукты:

4кг огурцов,
100гр соли,
1 стакан сахара,
1ст.ложка растительного масла,
2ст.ложки толченого чеснока,
2ст.ложки сухой горчицы,
1ст.ложка 9 % уксуса.

Приготовление:

Все составляющие смешиваем. Огурцы крупно режем (на четвертушки), заливаем приготовленным соусом и оставляем на 3 часа,чтобы огурцы как следует пропитались. Через 3 часа раскладываем все по банкам(лучше 0,5л) и стерилизуем 10 минут. Есть лучше остывшими-так вкуснее. Приятного аппетита!